In der vierten Folge von Jagen. Hören. Staunen. sprechen wir mit Jonas Baumgärtner von wild COOKING über den Geschmack im ursprünglichen Sinne. Als gelernter Koch, Jäger und Inhaber verschiedenster Gastronomieobjekte, suchte Jonas eine neue Herausforderung und gründete 2015 das Cateringunternehmen „Wild Cooking“. Mit großem Augenmerk auf Produkte und Fleisch aus der Region, Wildspezialitäten und frei nach dem Motto: „Die Welt etwas besser machen - auch kulinarisch!“. Wir unterhalten uns mit Jonas über die Fleischindustrie, Veganismus und die Auswirkungen von Corona auf die Gastronomiebranche. Wie Jonas ursprünglich zum Jagen kam und welche skurrilen Erfahrungen er im Wald gesammelt hat, verrät er uns ebenfalls. Seid mit dabei und staunt! In diesem Sinne: Waidmannsheil! Ein wildes REZEPT für euch - Rehtatar mit Pilzsalat und Kürbiskernen. Zutaten: 200g Rehrücken oder Oberschale, 1 TL Senf, 1 mittelgroße Essiggurke, Blattpetersilie gehackt, 1 TL Sahnemeerrettich, 6 große Steinchampignos, ½ rote Zwiebel, 8 Cherrytomaten, Schnittlauch, 30g Butter, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Rehrücken von der Silberhut befreien und klein schneiden. Wichtig! Nicht hacken! Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleisch vermengen. Petersilie dazugeben und mit den anderen Zutaten vermengen. 10 Minuten ziehen lassen! Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Pilze halbieren und in Butter goldbraun anbraten. Zwiebeln dazugeben, würzen und kurz gar ziehen lassen. Von der Hitze nehmen und Tomaten und Schnittlauch dazugeben. Würzen und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren. Viel Spaß beim Kochen!
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In der dritten Folge von Jagen. Hören. Staunen. sprechen wir mit Rouven Kreienmeier von jagenNRW über das Dasein als Jäger. Bei Hunt on Demand nimmt Rouven uns mit auf seine Jagdabenteuer in den wildreichen Westen Deutschlands und überzeugt mit seinen ruhigen Jagdfilmen, die einen spannenden Kontrast zum Großstadtlärm aufzeigen. Heute erzählt er uns von seinem ersten Schuss und von Anfeindungen, die man als Jäger erlebt. Außerdem bekommen wir noch einen interessanten Einblick in das Dating Verhalten von Jägern. Seid mit dabei und staunt! In diesem Sinne: Waidmannsheil!
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In der zweiten Folge von Jagen. Hören. Staunen. sprechen wir mit Marius Elpers von Wildboar Fanatic über alles, was du über das Jagen im Ausland wissen musst und welche zum Teil sehr wilden Erfahrungen Marius auf seinen Jagdreisen gemacht hat. Außerdem erfahrt ihr, wer ihm lieber aus dem Weg geht und wem das Ei des Auerhahns gehört, wenn dieses direkt auf der Reviergrenze liegt. Seid mit dabei und staunt! In diesem Sinne: Waidmannsheil!
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Wir sprechen in der ersten Folge von Jagen. Hören. Staunen. mit Andreas Barth von Dreispross. Der hauptberufliche Polizeibeamte nimmt uns mit auf seinem Weg zum Jäger - von seiner Motivation, über die Ausbildung bis hin zum Jagen und Waffenbesitz im Alltag. Wie kommt man eigentlich zum Jagen? Spielt der Tod dabei immer eine große Rolle? Was bedeutet die Trophäe für einen Jäger wirklich? Seid mit dabei und staunt! In diesem Sinne: Waidmannsheil!
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